التخمير والتقطير هما الاستخدامان الرئيسيان لمراجل الخمرة. في عملية النبيذ ، يتطلب التخمير تخمير الخليط من الكوجي والحبوب لإنتاج الكحول ،والتقطير يتطلب استخدام المقطر والمكثف وإلخ لاستخراج الكحول في الحبوب. تتطلب هذه العمليات كمية كبيرة من البخار ، لذلك يتم استخدام الغلايات البخارية بشكل حتمي. استقرار البخار والجودة التي تنتجها المرجل تلعب دورا حاسما في نقاء وإنتاجية النبيذ. تستخدم بعض مصانع النبيذ المراجل البخارية التي تعمل بالفحم مع انخفاض تكاليف الوقود كخيارهم الأول. مع زيادة الوعي بحماية البي...